百度外卖：所有生态厨房将实施“明厨亮灶”确保安全

针对这一事件，财经网科技第一时间采访了百度外卖相关人员。在下午5点钟左右，百度外卖针对此事做了回应。

谈及“生态厨房”的定义以及该系列厨房上线前的入驻审核机制，百度外卖方面表示，媒体报道提到的“生态厨房”，是与百度外卖独家合作的证照齐全、环境卫生良好、食品安全有保障的第三方餐饮单位。合作前，百度外卖严格履行平台审核义务，确认其餐饮服务许可证或食品经营许可证及营业执照等资质均真实有效，且实地勘验符合要求方允许上线。

那么究竟百度外卖方面是如何对于这些合作餐厅进行审查，具体设置了那些要求？百度外卖回应表示，作为合作方，我们对独家合作伙伴有严格要求。

例如采用生态厨房运营模式的合作商户，除必须具有营业执照、食品经营许可证、餐饮服务许可证等证照资质之外，还应对证照信息进行公示，更重要的是具备固定的营业地址、符合食药监部门要求的营业面积、标准化的厨房装修、标准化的设备配置及专业的经营人员；

此外，对合作商家的员工卫生标准提出要求，必须持健康证上岗，工作期间统一穿着工作服，同时每天定时洗手消毒。同时员工需每天对生态厨房进行卫生清洁，并且对餐具、灶台桌面进行消毒；

另外，在食材方面，要求合作商家采用标准化工厂生产的原材料，并全程采用专业物流公司的冷链车运输，食品验收需要严格检查食材品质及要求冷链运输产品的温度，超过规定温度标准的产品当场拒收，从源头上保障食品的品质和安全。收货后，要求合作商家按温度要求把产品存放于冷库或冷藏冰箱中保存，并监控温度，按先进先出原则使用产品。在加工过程中进行时间记录，防止超过保质期限的食品流入下一加工环节，确保食品质量安全。

既然已采取了上述的措施，为何还是出现了之前报道中的事件，对于此次事件，百度外卖将如何处理？后续的监管中将采取何种措施呢？

百度外卖表示，作为第三方网络外卖平台，百度外卖已经在第一时间要求所有合作商家进行全面核查，确保食品安全。目前百度外卖专门组织的现场核查组配合食药监等部门现场走访检查相关的合作餐厅，一旦发现媒体报道情况属实，会按照平台商户管理办法，严厉处罚相关商户。至于后续如何保证安全问题，据了解，百度外卖表示目前已要求所有生态厨房均安装摄像头，后期将向用户进行直播，实施“明厨亮灶”，并会邀请用户参观，亲身体验生态厨房的餐食卫生情况。同时，百度外卖会继续严格履行好平台审查责任。

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